La tomate : le plus beau fruit de l’été

C’est le plus beau fruit de l’été. La tomate est un fruit-légume apprécié dans le monde entier. Ses nombreuses variétés se dégustent crues ou cuites, en salade, en sauce, en purée, en coulis ou en confiture. Elle est appréciée des petits et des grands. Fraîchement cueillie sans détour dans le réfrigérateur, sa chair dense, douce, ferme et parfumée en fait un atout majeur pour les repas d’été. C’est du soleil et des vitamines dans l’assiette sans les calories. « Nous avons bénéficié d’une météo clémente, pas de gelées et du soleil. La saison est en avance d’environ deux semaines. La récolte a déjà bien commencé. Nous avons de nombreuses variétés de tomates dont les récoltes vont se succéder jusqu’au début du mois de novembre car nous effectuons des plantations échelonnées depuis mars à mi-mai. Ce sont des tomates de pleine terre montantes ou buissonnantes, arrosées par un système de goutte à goutte », explique Christine Cernay, spécialisée dans les plants potagers et tout particulièrement des tomates aux Jardins d’Imbermais qu’elle exploite en compagnie de ses frères Jean-Luc et Patrick Gauthier.

Sous les serres et en plein champ, les plants croulent sous le poids des grappes d’une grande variété de jolies tomates cerises : rouges, zébrées, noires, oranges, jaunes, mini olivettes rouges, jaunes en forme de poire, sans oublier les black cherry à la couleur sombre et veloutée. De quoi concocter les plateaux apéritifs les plus savoureux et colorés de l’été, ou apporter une petite note croquante à une salade, ou une brochette bien parfumée. Pendant tout l’été, les tomates seront les vedettes de la cueillette. Outre les tomates cerises, les belles et grosses tomates charnues se déclineront en de nombreuses variétés comme les tomates rondes, les olivettes, Marmande, mais aussi les variétés anciennes : cœur de bœuf, noire de Crimée, Cornue, Rose de Berne, Green Zébra… Elles vont toutes arriver au fur et à mesure pour varier les plaisirs et se marier avec les autres légumes du soleil : concombres, poivrons, courgettes et aubergines sur un lit douillet de salade verte et croquante. Aux Jardins d’Imbermais, on vient en famille profiter de la nature et cueillir les saveurs de l’été qui sont également disponibles dans le magasin.