Le châlet dévoile ses spécialités savoyardes

Une télécabine plante le décor devant ce nouvel établissement, venu enrichir l’offre des restaurants en cœur de ville. Le Châlet, installé rue des Embûches, l’affirme dans son décor. On est à la montagne et on va se régaler de spécialités savoyardes. Fromages fondus et viandes d’exception sont à la carte. « Nous avons voulu recréer l’ambiance d’un chalet de montagne, avec son ambiance chaleureuse, ses tables en bois et dans la véranda, un télésiège en guise de banc », explique David Bader, propriétaire également du restaurant Le Châlet de Chartres, ouvert il y a quelques années. Cet autodidacte a déjà une longue expérience dans la restauration. Propriétaire du restaurant Le Moulin de Ponceau à Chartres, de 2003 à 2006, il a poursuivi sa carrière dans le domaine de la restauration en tant que commercial avant d’ouvrir Le Châlet de Chartres, puis quelques années plus tard celui de Dreux, rue Saint-Martin. « L’endroit n’était pas adapté. Il nous manquait de la place et une terrasse », explique le restaurateur.

Dans son restaurant drouais, David Bader met en avant la grande qualité de ses produits. « Nous travaillons avec des producteurs savoyards et suisses pour les fromages et les charcuteries, des producteurs locaux pour les pommes de terre et autres produits frais ». Raclette au lait cru au racloir, Raclette fumée, Roblochonnade, fondue suisse aux cèpes ou tartiflette traditionnelle, la carte recèle de belles surprises comme des viandes de race Black Angus ou un jarret de veau confit aux cèpes, sans oublier les burgers généreusement garnis de viandes ou de poissons comme la truite, le saumon et l’omble chevalier fumé. Une tarte aux myrtilles ou une coupe glacée figurent parmi les douceurs de fin de repas. « Pour l’instant, nous sommes quatre mais notre objectif est de créer une brigade de six personnes dont plusieurs apprentis car j’attache une grande importance à la formation des jeunes surtout en restauration », précise le restaurateur.

L’établissement est ouvert tous les jours, sauf le mercredi, jusqu’à 21h45 le soir en semaine et 23 heures, le week-end. Pour les amateurs d’originalité, on peut réserver la télécabine et y dîner à deux ou à quatre. En été, la carte et l’ambiance changeront sur le thème de la plage et des paillotes avec des salades et des plats plus légers.