La Boucherie des Arts, le goût de la qualité

Loïc Pioche est le patron de deux boucheries. La Boucherie des Arts à Houdan et la Boucherie des Halles à Bû. Entrepreneur depuis 32 ans, c’est sa vie qu’il consacre à son métier et son amour de l’artisanat et des beaux produits. La Boucherie des Arts est une adresse incontournable de la cité houdanaise. On y trouve de la viande française et de qualité. Loïc Pioche a sélectionné les éleveurs avec qui il travaille, il achète les bêtes sur pieds et en direct avec les producteurs. Agneaux de Lozère ou de Bellac, canard gras des Landes ou encore viande limousine de la Maison Fazillac, attitrée à la boucherie, sont autant de belles pièces que l’on peut déguster sur les conseils du boucher et de son équipe. De plus en plus décriée dans les médias, la consommation de viande est en baisse. Loïc Pioche le constate : « les clients mangent de moins en moins de viande, ce qu’il faut qu’ils comprennent c’est qu’ils en mangent mieux ; qu’ils privilégient la qualité au profit de la quantité ». Notre artisan ne sélectionne que des bêtes de plus de 9 ans, qui ont passé du temps dans les prés, ont eu le temps de grandir. Des valeurs qu’il partage avec les éleveurs avec qui il travaille. « Je travaille avec des jeunes qui mettent toute leur énergie dans leur métier d’éleveur pour conserver la richesse de 
l’agriculture française ».

Invitée d’honneur aux tables de fêtes, la Boucherie des Arts se prépare pour Pâques. « Nous aurons de beaux agneaux de lait, de Bellac ou de Lozère, des cochons de lait et de la Rouge des Prés, une vache du Maine-et-Loire, légèrement persillée. Les fins cuisiniers sauront quoi en faire, pour ceux qui hésitent, nous pourrons les conseiller pour accompagner leurs préparations. Également traiteur, la Boucherie des Arts mettra encore une fois les petits plats dans les grands pour satisfaire les papilles de toute la famille. Carré d’agneau, sauté de veau, ou encore fameux pâté de Houdan en croûte, laissez-vous guider par ces plats délicieusement installés et préparés avec soin par les artisans bouchers et charcutiers de Loïc Pioche. Sur la table ou à offrir, Loïc me parle aussi d’un bocal de pâté élaboré de concert avec la Ferme Lecoq, éleveur de poules de Houdan à Longnes. « C’est une conserve de pâté de poule de Houdan aux morilles et au vin jaune que nous avons créée. Elle est unique en France, elle met à l’honneur la Poule de Houdan et est pleine de saveurs et 100 % locale ».  Pour les commandes, Loïc Pioche conseille de les passer une dizaine de jours avant le jour J. Pour régaler petits et grands, qu’on ait envie de cuisiner ou simplement de réchauffer, les produits de la Boucherie des Arts ont tous les atouts pour vous séduire. Ses étals sont aussi beaux qu’est la façade de cette boutique. Bonne dégustation !