Ô P’tit Biscuit, nouvelle adresse gourmande

Pauline Lecoq et Sylvain Prosperi sont anciens collègues, amis et désormais associés dans leur boulangerie-pâtisserie Ô P’tit Biscuit. Auparavant salariés, quand ils ont su que Monsieur et Madame Métais étaient vendeurs, ils ont décidé de se lancer et d’ouvrir leur propre établissement. Ils ont repris l’équipe et ont commencé leur aventure.

Située devant l’école primaire Sainte Jeanne d’Arc, la nouvelle enseigne attire par son nom, Ô P’tit Biscuit, et surtout par sa petite mascotte, le petit biscuit qui n’est pas sans rappeler le personnage dans Shrek. « Pour l’ouverture, nous avons distribué des petits biscuits aux écoliers, depuis ils viennent en chercher régulièrement à la sortie de l’école » s’amuse Pauline. Brioché ou fourré à la pâte à tartiner, P’tit Biscuit fait sensation ! Véritable emblème de la boulangerie, on le retrouve sur toutes les pâtisseries de la boutique.

Pauline, pâtissière de formation, et Sylvain, pâtissier et chocolatier, titulaire également d’un CAP cuisine, ont choisi de proposer les classiques de la pâtisserie, éclairs, religieuses, tartes aux fruits, mais aussi de suivre les tendances et les envies de leurs clients. « Nous sommes attentifs à ce qui plaît à notre clientèle, à ce qui est tendance sur les réseaux sociaux. Quand nous sortons une nouveauté et que nous la publions, nos clients sont curieux et viennent la déguster ». Une démarche moderne qui a su séduire une nouvelle clientèle et satisfaire celle fidèle depuis des années. Avec les beaux jours, les fruits rouges ont fait leur entrée.

En ce moment, une pavlova fait des merveilles avec sa crème mascarpone et ses fruits rouges mélangés, on retrouve les classiques fraisiers et framboisiers et une tarte aux fraises qui varie son fond et sa crème pour surprendre les papilles.  

« Notre flan Ultra, un flan ultra vanillé à la gousse de vanille de Guadeloupe et ultra crémeux avec sa forme en corole est un réel succès depuis sa sortie ». Pour le moment, cette gourmandise est uniquement disponible les week-ends ou sur commande en taille de 4 et 6 personnes, « mais nous sommes en train de réaliser des essais pour le proposer en format individuel et peut-être par la suite, décliner les parfums ». 
Le sucré partage son étal avec le salé chez Ô P’tit Biscuit. Pauline et Sylvain développent une gamme de snacking qui se renouvelle régulièrement. « Nous changeons nos recettes pour que nos clients puissent manger différemment chaque midi et découvrent de nouvelles associations ». Côté sandwiches, le pain peut être suédois, viennois, aux graines. Le petit chouchou du moment : une tradigraines, garnie de jambon de pays, chèvre et crème de vinaigre balsamique. Pour les beaux jours, les pizzas et focaccias auront la part belle avec leurs saveurs méditerranéennes et se partageront la carte avec les salades fraîches et composées sur place.

Pauline et Sylvain proposent également d’accompagner tous les événements familiaux. « Nous sommes ouverts à la créativité. Un besoin pour une prestation salée ou sucrée, petits fours, buffet de desserts, création personnalisée, il suffit de nous en parler. Nous aimons les challenges et surtout trouver comment apporter la satisfaction à notre clientèle ».

Très à l’écoute, passionnés et animés par leur savoir-faire et l’aventure qu’ils commencent, c’est une belle et gourmande histoire que commencent à écrire nos deux nouveaux boulangers de la rue de Paris. Allez, vous aussi, les rencontrer.