La fête du safran et son marché fermier s’annoncent

Que le soleil soit de la partie ou que la pluie s’invite sans prévenir, le public, lui, est toujours présent. Un public fidèle et des nouveaux venus qui viennent chaque année, en famille ou entre amis, découvrir la culture du safran, sa cueillette, ses nombreuses déclinaisons dans autant de plats colorés et savoureux. Gelée de cidre au safran, vinaigre au safran ou encore sirop de safran pour sucrer délicatement un dessert lacté, les idées sont légion et chacun y trouve son compte. Dès que les températures baissent, la cueillette du safran s’organise à la ferme de Badonville.

Comme chaque année, la famille De Smet met tout en œuvre pour la préparation de sa fête du safran et de son marché des producteurs locaux. Authenticité et convivialité sont les maîtres mots de ce rendez-vous incontournable du début de l’automne. Trente-cinq producteurs seront présents dans la cour de la ferme, autour du safran et des produits safranés mais aussi fromage de chèvres, miel, boudin, charcuterie, escargots, foie gras, pain bio fermier, spiruline, viande bovine, terrines, truites, saumons fumés, pâtes bio, confitures, spécialités marocaines, huile de chanvre, volailles fraîches, légumes secs, terrines de poules, œufs, laine mohair, champagne et en prime un stand de dégustation d’huîtres et de Pouilly fumé (à boire avec modération).

Les responsables des lieux proposent une visite de la safranière, la cueillette des fleurs et une initiation à l’émondage (sous réserve de présence des fleurs). Tout au long de la journée, des conférences seront portées sur la découverte de la culture du safran, ses origines et ses utilisations. Des animations et des jeux émailleront la journée comme cette nouveauté : « un spectacle interactif pour enfants, Tour du monde des épices par la compagnie Fourbi », indique Samuel De Smet, « la piscine à blé pour les enfants et le stand de maquillage pour enfants proposé par le comité des fêtes de Broué ».

Le grand moment de la journée, pour de nombreux visiteurs, c’est l’heure du repas. Installés dans la pénombre conviviale des anciennes étables, petits et grands se régalent de plats rustiques et réconfortants. Dans le potager, les potirons arrivent à maturité. Ils seront transformés non pas en carrosse mais en une délicieuse soupe potiron-safran. Les pommes de terre pour les frites ont poussé à la ferme du colombier à Vigny. Elles accompagneront l’omelette au safran ou les chipolatas et pour finir, crêpes et cidre au safran obligent.