Amandine et Romain, les nouveaux arrivés du Marché Couvert

C'est Amandine que je rencontre et qui prend le temps de me parler de l'aventure et de l'entreprise qu'elle partage avec son mari, Romain. Petite-fille d'éleveurs de poules, son arrière-grand père, venu d'Argentine en France avait installé sa ferme et commencé son élevage. Depuis toujours, sa famille est dans les marchés, le commerce, elle a ça dans le sang. Romain aussi, mais le commerce en boutique. Quand ces deux-là se sont rencontrés, il était évident qu'ils resteraient dans la vente. Amandine aimait trop l'esprit du marché pour l'abandonner au profit d'une boutique. La passion de Romain était la boucherie. Tous deux ont réussi à concilier les envies de chacun et il y a trois ans et demi, ils ont créé leur entreprise et se sont installés sur les marchés de Maison-Laffitte et Drancy. Leur famille étant toujours dans le Drouais, un jour, les grands-parents d'Amandine, clients du Marché Couvert, leur ont fait part d'un étal disponible. C'est naturellement que les deux jeunes entrepreneurs ont décidé de s'y installer. Avec leur salarié Yannick, les Bouchers de la Vallée d'Eure sont donc présents chaque jour d'ouverture sous la halle drouaise. 

La ferme familiale s'étant éteinte, Amandine et Romain se fournissent auprès d'éleveurs français. Avant de commencer leur activité, Romain a fait le tour de France pour aller à la rencontre de ses futurs partenaires avec deux points non-négociables : la qualité de la viande et celle de l'élevage. « Nous priorisons le bien-être animal. Nous connaissons personnellement tous nos éleveurs. Notre viande est française, exception faite pour certains bœufs, dont la qualité la plus optimale est étrangère » précise Amandine. 

Pour les fêtes de fin d'année, les commerçants sont prêts. Volailles ou rôtis farcis, pièces de viande savoureuses, leurs étals donnent multiples idées aux cuisiniers en quête de mets nobles. « Nous aurons toujours du choix sur le stand et si nous avons une demande particulière, nous ferons tout pour la satisfaire » assurent-ils. Les Bouchers de la Vallée d'Eure ont aussi une rôtissoire, avec des poulets rôtis à 10 €, des travers de porc et autres morceaux grillés à souhait. En parallèle de ce métier qu'Amandine décrit comme une passion, le couple monte une ferme pédagogique à Illiers l'Évêque qui ouvrira courant mars. Avec deux petits garçons de 2 et 3 ans, ils ne chôment pas mais ont le plaisir de se dire que la relève et la transmission ont toutes leurs chances d'être assurées.