En terrasse au Louisiane

Le Louisiane est une institution vernolienne. Rachel en a pris la relève depuis le 24 avril, en rachetant l’établissement à ses anciens patrons et propriétaires. Le rêve de sa vie accompli, elle met les deux pieds dans sa nouvelle vie d’entrepreneuse et me parle de la nouvelle identité du Louisiane. Les traditionnelles galettes ont tiré leur révérence, laissant place à des tartines, burgers du mois, tapas et autres planches de charcuterie et fromages. Au Louisiane, 2 ingrédients principaux : le fait-maison et le circuit court pour les produits. En cuisine, le chef et son aide travaillent les produits de partenaires locaux : « le pain de nos tartines a été spécialement conçu pour nous par le Jardin des gourmandises, boulangerie de Verneuil et nous prenons notre charcuterie à la Ferme du Louvier » précise Rachel. Le cidre provient de la Ferme du Manoir du Val, Les Patates à Pattou, cultivées à Mesnils-sur-Iton, donnent des frites maisons croustillantes et dorées à souhait, la viande de bœuf provient de la Boucherie Camélia de Neuilly-sur-Eure et les volailles d’Adrien Labrouche. « C’est primordial pour moi de travailler en circuits courts et de proposer à la carte des produits locaux et artisanaux ».

Quand l’opportunité de reprendre l’établissement s’est présentée, Rachel n’a pas hésité. « C’était l’objectif de ma vie et je suis heureuse de m’être installée à Verneuil ; c’est une ville qui bouge et qui a du potentiel. Partageant la place de la Madeleine avec deux autres établissements, Rachel apprécie cette entente et l’idée de coorganiser avec eux des temps forts. « Après la fête de la musique, pour laquelle nous avons pris un groupe ensemble, nous prévoyons une belle soirée pour le 13 juillet. L’idée est d’attirer la clientèle sur la place et de faire fonctionner tous les restaurants qui la font vivre » ajoute-t-elle. 

Fermé le mardi et le mercredi, Le Louisiane est ouvert le dimanche (8h30-14h) et lundi (8h-17h) pour le déjeuner ou un goûter sur le pouce. « Nous proposons également une formule petit-déjeuner avec une crêpe, un jus de fruits et une boisson chaude ». Aux horaires de bar, les crêpes sucrées font le bonheur des gourmands. Je pousse jusqu’à demander celle qui fait des émules auprès des clients : « c’est la Caramello ! Normande dans toute sa splendeur, elle marie crème fouettée, glace, pommes caramélisées et caramel au beurre salé, un véritable péché mignon ! »

Pour le déjeuner ou le dîner (du jeudi au samedi pour le soir), on se régalera notamment du burger du mois. « En juin, il était aux saveurs italiennes avec un steak haché, de la mozzarella, une sauce au pesto, des tomates séchées et de la roquette ». Il ne reste que quelques jours pour aller le découvrir avant que la nouvelle recette imaginée par Rachel et son équipe ne viennent titiller vos papilles. Les tartines auront peut-être votre préférence, comme la Louviers et sa saucisse fumée, son livarot et ses oignons confits, ou bien une salade de la terre, aux gésiers de poulet, comté et pommes de terre sautées. 

À la carte des cocktails, découvrez le cocktail de la maison, Le Louisiane, à base de vodka, malibu, jus d’orange, d’ananas et sirop de grenadine, ou laissez-vous aller à une dégustation de cidres locaux. Que ce soit pour manger ou seulement boire un verre, Le Louisiane est une adresse conviviale à redécouvrir, sous la houlette de Rachel. Deux terrasses vous y attendent, une sur le devant de la scène et une seconde, à l’arrière de l’établissement, plus intimiste. Cet été, vous savez où flâner.