La cuisine, Marina l’a dans le sang depuis toujours. Fille de restaurateur, (son père n’est autre que le patron de l’établissement La Gourmande, situé juste en face de Cazba), Marina est traiteur à son compte depuis plus de 8 ans. 2025 a marqué un nouveau tournant dans sa carrière. Elle s’est lancé un nouveau défi en ouvrant son propre restaurant, il y a seulement quelques semaines, rue du Nouveau Monde, à Verneuil d’Avre et d’Iton.
Son concept ? Des cartes courtes ! « Je crée des cartes à la semaine. Il n’y a pas de plats fixes, tout est renouvelé chaque semaine, que ce soient les entrées, les plats ou les desserts » explique Marina. Une idée qui pourrait perturber des habitués mais qui est en harmonie avec la philosophie de la cheffe : « je ne supporte par le gaspillage, c’est notre rôle, en tant que restaurateur, d’être vigilant dans ce domaine. Je n’ai pas de carte figée et quand je décide de travailler un produit en particulier, je le travaille jusqu’au bout et quand il n’y en a plus, je change tout simplement ». 5 entrées, 3 plats et 3 desserts ne sont alors que de passage chez Cazba. Estivales, fraîches, à base d’huile d’olives, les recettes de Marina ne sont pas sans rappeler la cuisine méditerranéenne mais elle ne s’enferme pas pour autant dans un style de cuisine et préfère créer au gré de ses inspirations et des saisons. « J’essaye de travailler le plus possible en circuits courts pour autant que cela soit possible dans la variété de nos suggestions, et de saison » précise la jeune femme.
Aux beaux jours, on a déjà pu voir à l’ardoise un melon rôti, un gaspacho de concombre, menthe et fêta, ou encore un rouget accompagné d’une ratatouille aux saveurs ensoleillées. Côté tapas, à partager ou en individuel, on apprécie de picorer des patatas bravas, la tartinade du moment ou un tataki de thon en sirotant un des cocktails signatures de la cheffe. « Ils portent tous le nom de mes amies, comme un hommage à celles qui me soutiennent, font partie de ma vie et participent aux dégustations ! »
Native de Verneuil, Marina adore sa ville et le potentiel qu’elle a. « Avec Rachel qui vient de reprendre Le Louisiane, nous avons tout intérêt à travailler de concert pour animer cette belle place. Pour le 21 juin, je prévoie un barbecue, et pour cet hiver, pourquoi pas des soirées raclette, un peu thématiques, qui pourraient plaire à notre clientèle ». Force jeune et vive, c’est une petite pépite qui vient de s’ouvrir, avec la passion en fer de lance : « quand je vais au restaurant, je n’aime pas trouver tout le temps la même chose à la carte, j’aime les nouvelles saveurs, être surprise et pouvoir manger quelque chose de différent la fois suivante. C’est en partant de ce principe que j’ai créé Cazba ». Filet d’anchois marinés au citron une fois, curry de légumes au lait de coco la semaine suivante c’est la richesse de Cazba. Des surprises chaque semaine, des recettes qu’elle décline dans son activité de traiteur qu’elle poursuit en parallèle. « Je propose mes services pour des événements privés mais également le retrait de plats à emporter au restaurant » précise-elle. Avec 20 places en intérieur et une dizaine en terrasse, la passion et sa créativité sous la toque, Marina prépare son été et vous invite à venir le déguster.
