Avec Irèna Banas « Osez, brillez, savourez ! »

Rencontre avec Irèna, une cheffe pas comme les autres. « J’aimais bien cuisiner et organiser des soirées pour mes amis, inventer des recettes, pour les surprendre ». Après la participation à un stage, Irèna découvre qu’on peut manger 100 % cru, que plus on mange vivant mieux c’est, ne pas cuire les aliments pour ne pas perdre en vitamines ni en enzymes. « Un horizon culinaire s’ouvre alors à moi et je me dis qu’il y a des milliers de choses à inventer ». En effet, en 2016 c’est encore très peu connu. L’autre aspect qui vient s’ajouter, c’est la santé. Irèna en fait alors l’expérience lorsqu’elle voit disparaître ses crises de migraine au bout de cinq jours de stage. C’est une véritable révolution car cela devient une alternative aux traitements médicamenteux. « Je réalise que le changement d’alimentation a modifié des choses en moi en bien, je dors mieux, je me sens plus calme et détendue ».

Irèna se lance dans l’expérience, en faisant des formations américaines à distance, en avance par rapport à la France dans ce domaine, ce qui lui permet d’obtenir un certificat de « raw food chef ». Depuis, elle fait régulièrement des ateliers de cuisine crue, des buffets crus et vegan pour de grandes occasions ; mariages, fêtes, gâteaux d’anniversaire. Elle rencontre ensuite le directeur des ventes des éditions Marie Claire et lui propose d’écrire un livre de recettes simples avec peu d’ingrédients, idéales pour le quotidien. D’autres livres ont suivi, en collaboration avec son compagnon. Elle s’occupe également des photos qui accompagnent ses recettes, « on mange déjà avec les yeux, il faut que ce soit beau ! ». Elle se charge aussi du lancement et de la gestion durant six mois du restaurant de la Maison Epigenetic (Paris 16e). 

Depuis un mois, Irèna organise des stages chez elle : « Je suis illimité(e) » qui s’articulent autour du bien-être, en passant par la case cuisine crue bien évidemment, mais qui reste un outil parmi tant d’autres. Ce sont des stages pour aller mieux « car il y a tant de gens qui vont mal, on peut très bien manger tous les jours mais si notre environnement social, professionnel et familial ne va pas, ça ne suffira pas ». Aromatologue de formation, Irèna propose donc trois jours de boost motivationnel, le but est de manger 100 % cru, de partager des bons moments, des recettes, autour de petits ateliers, d’échanger ensemble, de participer à des défis sportifs pour que le corps s’exprime aussi. Un cocon intense ; la cuisine comme art-thérapie.