« Au gré du vin », à la conquête des Caraïbes

Cet anniversaire était le prétexte pour lancer des projets originaux. Comme faire venir un copain vigneron et cinéaste et organiser une projection de son film Vigneronnes au CinéCentre en avant-première. Une occasion de parler du vin à travers un support différent. 

Une autre idée était de présenter un nouveau produit, un rhum. « Je profite de mes vacances pour visiter des vignobles et des distilleries et lors d’un séjour dans le Sud-Ouest, j’ai découvert à Cognac les installations de la maison Plantation, une maison française spécialiste du rhum qui s’est lancée dans le monde du Cognac et qui s’est ouverte à d’autres horizons à travers l’échange de fûts de Cognac contre Rhum et a développé des approvisionnements dans les Caraïbes et notamment à la Barbade. Plantation a eu l’occasion ensuite de racheter une distillerie là-bas et en est propriétaire. J’ai donc visité leurs fûts de stockage à Cognac où une partie de leurs rhums vient ensuite vieillir dans les chais de Cognac. Cela permet de changer le profil des produits puisque les températures et les hygrométries ne sont pas les mêmes que dans les Caraïbes, les vieillissements continentaux apportent un goût plus fin et plus doux. Cela m’a vraiment intéressé de voir qu’il y avait des fûts de toutes les provenances : des îles Fidji, d’Amérique du Sud, d’Australie… Quand j’ai eu l’opportunité de sélectionner un fût parmi une vingtaine d’échantillons de différentes origines que l’on m’a soumis, mon choix s’est porté sur un rhum vieilli cinq ans à la Barbade dans des fûts de Bourbon, puis ramené en Europe pour vieillir un an dans les fûts de Cognac puis deux ans dans des fûts de Porto. Une vraie surprise car cela correspondait au profil du produit que je souhaitais sortir : pas trop fort en degré, sans trop de sucres ajoutés. Il alliait le côté confort des rhums de la Barbade aux arômes de fruits exotiques et fruits secs très délicats et les notes de Porto qui lui donnent cette couleur très ambrée puis des notes vieillissantes et une douceur qui se prolonge en bouche, de fleurs d’oranger et d’agrumes. Un produit réconfortant et gourmand. L’idée a été d’acheter un fût et de faire mettre en bouteilles le rhum aux allures caractéristiques de cette maison de prestige, entourée d’un ruban de raphia, de les faire arriver avec une étiquette personnalisée au nom de la cave, chaque bouteille étant numérotée. Un produit que vous ne trouverez nulle part ailleurs qu’à Dreux, le rhum de Dreux ! »