Casa Altilio, l’Italie à Conches

Casa Altilio a commencé son aventure par une épicerie fine place Carnot à Conches. En 2023, Gladys et Giuseppe Altilio ouvrent leur restaurant dans l’Hôtel de Normandie, rue Saint-Étienne, qu’ils viennent alors d’acheter. Depuis décembre 2024, le couple est revenu à ses premières amours, a fermé le restaurant et se consacre à son épicerie italienne, ses prestations de traiteur et à sa résidence de Normandie. Giuseppe me parle de ses journées, rythmées par son amour de la cuisine et par ses racines italiennes. « Chaque jour, je propose entre deux et quatre plats, dont un est systématiquement nouveau ». Gratin de penne bolognese et pesto, cannelloni ricotta et truffe, mezzi rigatoni gratinés, courgettes et saucisses se partagent la carte au gré des inspirations du chef. Des saveurs italiennes qui font voyager nos papilles et nous emportent au cœur de la tradition italienne, avec la touche moderne de ce cuisinier passionné et formé dans de grandes maisons.

On peut déguster ses plats à emporter ou bien sur place avec une dizaine de places en intérieur et une vingtaine en terrasse, appréciées aux beaux jours. Pour la note sucrée, on retrouve l’institutionnel Tiramisu au café, la Panna Cotta et son coulis de saison ou une nouveauté quotidienne. « Je travaille aussi les pâtisseries typiquement italiennes comme les Cannoli, une pâte feuilletée, croquante farcie d’une crème à base de ricotta dont je varie les parfums. C’est une pâtisserie qui nous vient de Sicile ! » explique Giuseppe. 

On peut aussi se laisser tenter par l’une des glaces de la boutique. « Je travaille avec un artisan glacier français qui propose des saveurs particulières, aux consonnances italiennes. Les glaces sont exceptionnelles, bio et délicieuses ». À la sortie de l’école ou du bureau, quand le soleil nous fait l’honneur d’une petite visite, une glace est la bienvenue ! 

Côté épicerie, on retrouve les produits phares de la maison : l’huile et le coulis de tomate. « L’huile d’olive est produite par mes parents en Italie. Les olives sont broyées dans le même moulin que les tomates du coulis de la Casa Altilio. Ce sont des produits de la famille, une fierté pour moi et une qualité que j’apprécie et suis heureux de proposer à ma clientèle ». Des pâtes sèches se retrouvent sur les étagères de la boutique mais comment résister aux fraîches, préparées par le chef ? Spaghetti, tagliatelles, al dente, avec un filet d’huile d’olive et quelques tomates fraîches ou confites et c’est l’Italie qui s’invite dans votre assiette. « Pour les plats que je mets à la carte quotidiennement, je travaille des produits frais, des viandes, des poissons, des fruits et légumes de saison » ajoute Giuseppe. 

Une partie traiteur qui a déjà sa clientèle d’habitués mais que le chef souhaite développer davantage. « Je suis à même de réaliser des prestations pour une centaine de personnes, de l’apéritif au dessert. Cela peut être à emporter ou bien à domicile, je m’adapte à la demande et aux besoins de mes clients » précise-t-il. Récemment, Casa Altilio célébrait l’amour. Traiteur pour un mariage, il a régalé les convives du vin d’honneur au brunch du lendemain.

Propriétaires de l’ancien hôtel de Normandie, Giuseppe et son épouse l’ont rénové. Désormais, dans la Résidence de Normandie, 17 chambres et studios sont à louer à la nuité ou pour une durée plus importante. « Il y a 40 couchages et la salle de réception permet d’accueillir jusqu’à 95 personnes assises, on peut faire appel à nos services pour la partie traiteur ou bien à un autre prestataire. Nous proposons différentes formules. On peut aussi simplement louer un studio pour quelques jours pour visiter la région. Les accès sont indépendants avec des boîtes à clé à la disposition des clients » poursuit Giuseppe. 

Casa Altilio s’est constituée au fil des années une clientèle intergénérationnelle. Familles, collègues, jeunesse conchoise, ses clients sont de tous milieux et de tous âges. « Nous remercions nos clients pour leur confiance et leur fidélité, nous sommes là pour eux ». 

Pour vos envies d’évasion, de dîner à l’italienne, de saveurs ensoleillées, vous avez l’adresse, il en a le talent. Poussez la porte de Casa Altilio et laissez-vous guider par l’accent, le talent et la cuisine de Giuseppe !