Adrien Labrouche était l’arrière-grand-père d’Adrien Sarreau. Il est à l’origine de cette épopée familiale, au service des traditions normandes et du savoir-faire de volailler. Aujourd’hui, ce sont entre 40 et 50 personnes qui travaillent dans l’entreprise située à Verneuil-d’Avre-et-d’Iton. « Nous sommes volaillers, nous travaillons avec des éleveurs de volailles dont 90 % sont installés à moins de 40 km de Verneuil. Notre production est très locale » explique Adrien. Adrien Labrouche ce sont des produits entiers, de la découpe et des produits élaborés pour les tables normandes et de région parisienne.
Pintades et poulets sont Label Rouge. La dinde est de pays. « Le label rouge est un gage de qualité, avec une alimentation certifiée, une durée d’élevage minimum et une vie en plein air obligatoire » explique le volailler.
Pour les fêtes, la sélection est « extraordinaire ! Nous aurons des pintades chaponnées, elles ont plus de chair et cette dernière est plus tendre qu’une pintade classique, cela donne une texture plus fine et un goût délicat » poursuit Adrien. À la carte, il y aura également des chapons blancs et jaunes dont la viande est tendre et goûteuse. Poulardes et dindes fermières noires de Normandie seront aussi à sublimer par les cuisiniers aux fourneaux pour les fêtes. « Nous avons également une belle gamme de produits élaborés par nos soins, qu’il faudra simplement cuire et accompagner ou non d’une belle sauce » poursuit Adrien.
Le rôti de prestige est une valeur sûre : c’est un rôti de chapon farci au foie gras et à la figue, une recette unique en France, confectionnée à la main par les équipes de l’entreprise. Le Best-Seller ? « Une paupiette de pintade, farcie aux pommes et au calva. Je la mange nature, elle se suffit à elle-même ! » décrit Adrien.
Toute l’année, Adrien Labrouche propose ses créations, rôtis, paupiettes, crépinettes, saucisses et brochettes de volaille mais aussi la découpe : ailes, cuisses, filets, suprêmes, sauté et émincé. « La volaille a le vent en poupe, c’est la viande la plus consommée en France et elle reste encore abordable. Moins grasse que la viande rouge, elle a aussi moins d’impact carbone. Nous avons misé dessus il y a 80 ans et nous y croyons encore plus aujourd’hui. D’ailleurs, notre entreprise est en constante recherche d’éleveurs normands. Si des jeunes veulent s’installer, nous les aiderons significativement dans leurs démarches et leur parcours. Cela fait partie de notre politique » assure Adrien.
De la côte normande à la région parisienne, on se régale des volailles d’Adrien Labrouche. De qualité, elles sont savoureuses et surtout locales. « Notre savoir-faire et notre tradition font notre force, et notre proximité avec les éleveurs, nos partenaires et nos clients fait partie de notre ADN ».
Vous rêviez d’un dîner autour d’une belle dinde rôtie à Noël, vous savez désormais où la trouver pour qu’en plus d’être sublimée par vos talents de cuisinier(ère), elle soit normande et de qualité !
