Le Bar où Manger de la Poularde offre une escale alléchante

« Un plat du jour, entre 12 et 15 €, une entrée, à 8 €, et un dessert, à 6 €. C’est abordable pour qui apprécie la gastronomie française », confie Sylvain Vandenameele. Terrine de saumon fumé ou de joue aux carottes, filet mignon de poulette, sauce suprême et pâtes fraîches ou encore éventail de daurade royale, légumes et sauce verte avec, pour les becs sucrés, des fraises melba ou un gâteau au chocolat. Voilà quelques exemples de propositions gourmandes inscrites à la carte du Bar où Manger de La Poularde. « Les plats changent tous les jours. Le midi, j’aime rester au contact de mes clients. Ils peuvent déjeuner assis sur des tabourets au bar ou sur des petites tables proches de la vitrine. L’ambiance y est détendue et conviviale », explique le chef. Le soir, Le Bar où Manger est plutôt l’endroit chaleureux où l’on prend l’apéritif ou le digestif avant et après le dîner partagé dans l’ambiance chic et feutrée de la salle du restaurant gastronomique.

Sylvain Vandenameele est le patron de la Poularde depuis 1983. Il a repris le restaurant à la suite de ses parents qui l’avaient acheté en 1957. « Mon père Pierre Vandenameele est resté à travailler avec moi pendant une dizaine d’années ». Au mur, la photo de Jean Delaveyne : « un chef qui a bouleversé ma gastronomie. Il a été le maître à penser de beaucoup de cuisiniers en France », et bien sûr un Joël Robuchon, à l’époque de son émission Bon appétit bien sûr. « Mon père et Joël Robuchon étaient très proches. Les communions de ses enfants se sont faites à La Poularde », se souvient le restaurateur.

À la carte de La Poularde, des spécialités incontournables : le pâté de Houdan, car Sylvain Vandenameele est un membre de la confrérie gastronomique de la poule et du pâté de la ville, le suprême de poulette aux champignons sauvages ou la cuisse-au-pot de poulette au jus de truffes. La salade de homard, le ragoût de homard aux légumes sauce Glénan ou la cassolette de homard, coquilles et crustacés, selon les arrivages. En dessert, des glaces maison comme la coupe Orson Welles, une glace au gingembre et au rhum blanc, le gâteau choco-café, Pierre crème café et bien d’autres douceurs. Sur la terrasse ou dans la salle, en duo ou entre amis, repas de mariage ou occasions exceptionnelles, La Poularde mérite le détour. Pour un repas à la maison, le chef propose des plats à emporter. Cartes cadeaux 90 € ou 160 € pour deux tout compris. En semaine, déjeuner gourmand à 39 €, entrée-plat ou plat-dessert à 29 €.