AKAÏA : Les good vibes dans le POKÉ

AkaÏa, c’est l’histoire d’un coup de tête. Une décision prise en 24h et un concept imaginé en famille. Jean-Michel Cangemi est bien connu du paysage houdanais. Entrepreneur dans l’âme, il est propriétaire de deux garages automobiles. Alors qu’il se promène en ville, il découvre que le local au 58 rue de Paris est à louer. L’emplacement est parfait, le local en bon état, il ne manque plus qu’une idée pour l’ouvrir. « Il manquait d’une offre de restauration rapide qui soit saine et fraîche à Houdan. Avec ma femme et ma fille, Tessa on a imaginé ce concept de Poké Bowl ; nous sommes nous-mêmes clients de ce type de plats » raconte Jean-Michel.

À la gestion, le papa, aux fourneaux et à la communication : la fille. Tessa a pris en main l’organisation de l’établissement. Choix des fournisseurs, création des recettes, mise à la carte, elle est sur tous les fronts et depuis novembre, le succès est au rendez-vous. 
« Nous avons une clientèle à 70 % féminine. Elle apprécie de pouvoir déjeuner autre chose qu’un sandwich ou une pizza » poursuit Jean-Michel. À la carte, on trouve donc des Poké Bowl. À la base, le Poké est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine hawaïenne, à base de poisson cru mariné, coupé en dés, assaisonné et servi avec des accompagnements comme entrée ou en plat principal. Depuis quelques années, il s’est modernisé en bowl et se déguste sur le pouce.

Chez AkaÏa, on choisit sa base : riz ou carottes râpées puis la taille de son bowl (S, M ou L). On sélectionne ensuite la composition. L’Ohana est à base de saumon mariné au soja, d’avocat, de carottes, concombres, mélange de graines, oignons frits et sauce soja. L’Ahibowl, propose une creamcheese au thon cuit, des crudités, des graines de sésame et une vinaigrette. L’Aloha, aux crevettes marinées, est apprécié par les amateurs de saveurs épicées avec ses billes de wasabi. Sept recettes sont à découvrir. Les plus créatifs et inspirés peuvent composer eux-mêmes leur Poké Bowl. « On prend une base, à laquelle on ajoute une protéine, 4 ingrédients, deux toppings et une sauce » explique le gérant.

Frais et légers en version salée, Tessa décline les Poké Bowl pour le dessert. Sur une base de fromage blanc ou de yaourt végétal, on y ajoute des fruits frais, un coulis de fruits ou au chocolat et des fruits secs, noisettes concassées ou noix de coco râpée. Aux beaux jours, on se régale aussi des smoothies de la maison : Tropisun (mangue, papaye, ananas), Tutti Frutti (mangue, melon, kiwi, ananas) ou encre Sunny dreams (banane, coco, ananas). « Les glaces seront bientôt à la carte » promet le gérant.

Chez AkaÏa, on peut compléter son menu avec quelques accompagnements. Salade de coleslaw, nachos et houmous, Creamcheese aux herbes ou guacamole ou encore des mozzarella sticks et leur sauce spicy. Côté gourmandises sucrées, on retrouve aussi des classiques de la restauration rapide comme la mousse au chocolat, le muffin fourré chocolat-noisette, le cookie double chocolat ou le Brookie. 

AkaÏa, c’est une adresse inédite à Houdan où l’on vient pour déjeuner sur le pouce, (le restaurant dispose d’une dizaine de places assises), un bowl aux multiples saveurs, plein d’exotisme et de fraîcheur. « Je propose de livrer les entreprises aux alentours à partir de plusieurs commandes pour ceux qui ne peuvent pas se déplacer » ajoute Jean-Michel.

Une aventure familiale qui a rapidement su trouver son envol et sa clientèle et que l’on peut suivre sur les réseaux sociaux du restaurant, entre moments de création et vidéo humoristiques. C’est frais, c’est léger et c’est bon ! E ‘ai ka-ua, bon appétit en Hawaïen !