Ma Mie & Papilles change de propriétaires

Ils sont complices depuis bien longtemps. Clément avait embauché Jérôme lorsqu’il était responsable du rayon boulangerie de l’hypermarché Cora. Après avoir fait son apprentissage et travaillé avec son père Rémi Maillard chez Raymond Leloup, à Dreux, Clément avait occupé deux emplois avant de reprendre la boulangerie de Tréon. C’est tout naturellement qu’il a emmené Jérôme avec lui. Une grande et belle aventure réunissant Clément Maillard, son mari, Pierric Bertrand, Rémi et Christine Maillard, les parents de Clément, et Jérôme Valorus, le boulanger, ainsi que les nombreux apprentis et stagiaires venus apprendre leur futur métier.

En plus de 8 ans, Ma Mie & Papilles s’est taillée une renommée nationale en obtenant une troisième place à l’émission La Meilleure boulangerie de France en 2017. La passion qui animait l’équipe, la transmission d’un savoir-faire reconnu, la satisfaction de donner du plaisir à une clientèle fidèle avec des produits de qualité ont émaillé ces huit années de bonheurs mais aussi de doutes parfois. Le fameux Durocasse de Raymond Leloup, la crème pralinée onctueuse du Paris-Brest, les bûches traditionnelles au Grand Marnier, les viennoiseries dorées, les pains croustillants, les pains d’épices fondants ont fait la joie des petits et des grands. D’une dégustation pour le plaisir au repas d’anniversaire, à la pièce montée, inoubliable souvenir gustatif d’un jour exceptionnel, les réalisations de la boulangerie Ma Mie & Papilles ont marqué les esprits.

La petite boulangerie de campagne va poursuivre son aventure dès le mercredi 18 janvier. Jérôme, au fournil depuis le départ, connait la maison par cœur, avec son épouse Stéphanie. Ils sont fiers de reprendre le flambeau. L’équipe reste à cinq personnes, « Valentin, apprenti en vente ; Lucas, apprenti en pâtisserie, et nous sommes en recrutement d’un boulanger-pâtissier, titré meilleur apprenti de France, mon épouse et moi », confie Jérôme Valorus. Clément Maillard a envisagé son avenir avec un projet qui lui tenait à cœur, depuis longtemps, maître praticien en hypnose Ericksonnienne, il a ouvert son cabinet à Vert-en-Drouais. « Par ailleurs, je vais pouvoir reprendre la scène, avec des spectacles de chansons mais aussi d’hypnose », explique-t-il. Pierric Bertrand s’est lui aussi lancé dans l’entrepreneuriat vers d’autres horizons professionnels. Ensemble, ils élevent Térence leur petit garçon. Rémi et Christine Maillard vont pouvoir profiter d’une retraite bien méritée.