C’est en septembre 1986, il y a bientôt 40 ans que Yolande et André Léon, les parents de Christian rachètent le Café du Château. Quelques petits travaux et le couple démarre son aventure derrière le comptoir. Christian les rejoint en 1993 et participe à la rénovation complète qu’entreprennent ses parents en février 1999. « Mes parents ont voulu changer l’esprit de l’établissement, lui donner un style anglais, cosy et chaleureux, qui plairait autant aux jeunes générations qu’aux anciennes » se souvient Christian.
Finie l’image du bar du village, le lieu attire maintenant toutes les générations, on y vient pour manger, boire un verre ou simplement un café. Christian et sa femme Christelle reprennent les rênes de l’établissement en 2001. « Quand nous nous sommes installés, nous avons choisi de recentrer l’activité sur le midi, même si nous sommes ouverts toute la journée. Pour le déjeuner, l’établissement offre une carte de brasserie traditionnelle française. « Nous avons une carte et une formule plat du jour la semaine, du mardi au vendredi midi » précise Christian.
Aux fourneaux, Christelle régale ses clients qui ne boudent pas son escalope à la crème, accompagnée de champignons, suivie d’une brioche perdue dont ils raffolent. « Elle a une façon bien à elle de la préparer et les clients en redemandent ! » s’amuse le patron. Le mercredi c’est poisson ! Si la recette change chaque semaine, il en est une que chérit particulièrement Christian et pour laquelle les retours des clients sont unanimes : le poisson et son infusion d’orange au basilic, accompagné de semoule. Andouillette de Troyes, pièce de bœuf grillée et ses frites, les classiques sont là et régalent la clientèle venue déjeuner. Côté bar, 15 vins sont à la carte et on retrouve les cocktails classiques comme le Spritz ou le Mojito, bienvenus après une semaine de travail, d’autant plus quand ils sont accompagnés d’une planche de charcuterie. Attaché à sa commune et à la vie d’Anet, le Café du Château répond présent à chaque événement qui y est organisé.
Quand je demande à Christian pourquoi les clients aiment se retrouver dans son établissement, il me répond : « je pense que le cadre est sympa et que l’ambiance y est chaleureuse. On apprécie la cuisine et les moments qu’on y passe ». Sa femme ajoute « et parce que le patron est surtout très sympa ! » Et c’est vrai ! C’est en tous cas ce qui ressort sur les avis que les clients prennent le temps de laisser sur Google après leur passage au Café du Château. « Je connais mes clients, leurs petites habitudes, leurs préférences. Depuis 40 ans, je suis dans ce café, et depuis 25 ans c’est notre petit monde à nous ».
Une belle aventure familiale, une transmission réussie pour cette institution anétaise. Une parenthèse conviviale dans la commune royale. (Re)passez la porte du Café du Château, Christelle et Christian vous y recevront avec le sourire et l’amour de leur métier.
9 rue Diane de Poitiers - anet
09 63 22 76 39
