De la cuisine Thaï comme à la maison sur le marché couvert

En pénétrant sous la halle du marché couvert, on est séduit par les couleurs des fruits et légumes, les poissons installés sur leur lit de glace, les charcuteries et les fromages, l’ambiance conviviale et la rumeur des commerçants discutant avec leur clientèle. Puis, tout à coup, un fumet délicat, un peu surprenant mais très addictif, nous dit qu’il se cuisine quelque chose pas très loin. Cela se passe sur le stand de Thatcha Antivackis, Saveurs de Siam 28.

La cuisinière thaïlandaise est à ses fourneaux concoctant salades et petits plats sur place pour sa clientèle du midi. « Le Siam est l’ancien nom de la Thaïlande. C’est pourquoi, j’ai baptisé mon entreprise Saveur de Siam 28 », explique Thatcha Antivackis. Nouilles sautées au poulet, nems poulet, crevettes ou légumes, salade de papaye verte très connue en Thaïlande, Pad Thaï au poulet ou aux légumes, curry vert au poulet, curry rouge au bœuf, chaque semaine le menu change. « Il est publié sur ma page Facebook. Les clients peuvent me téléphoner pour passer une commande, 24 heures avant, ou tout simplement venir sur le marché », précise la cuisinière. Thatcha Antivackis a atteint son objectif. Sa cuisine simple, savoureuse, efficace et authentique a déjà séduit de nombreux amateurs. « Les clients sont contents », confie-t-elle avec plaisir.

« Après m’être occupée de mes enfants pendant dix-huit ans, je voulais trouver un travail qui me laisserait quand même du temps. J’ai décidé de faire connaître la cuisine de mon pays, celle qu’on fait à la maison et que j’aime cuisiner pour ma famille. J’ai commencé par l’opération Foodtruck ta boîte, proposée par BGE (Ensemble pour Agir et Entreprendre). Après une formation auprès de Pôle emploi, j’ai commencé mon activité avec le foodtruck en mai 2022. Pendant six mois je suis venue au marché couvert de Dreux les lundis et les vendredis. Depuis le 12 août, mon rêve s’est accompli, j’ai obtenu une place sous le marché couvert ». Thatcha Antivackis avait quitté Besson dans le 95 pour s’installer en famille à Dreux, il y a dix-sept ans, « nous avons été séduits par la maison, son jardin et surtout la ville ».