Casa Altilio, la cuisine véritable, 100 % italienne

Casa Altilio, comme son nom l'indique, c'est maison Altilio, le nom du chef, Giuseppe, d'origine italienne et de son épouse, Gladys. Le projet est né suite à un coup de cœur pour le lieu, l'Hôtel de Normandie, en place depuis 30 ans, 10 rue Saint-Etienne. Après des travaux de plomberie, d'électricité, de peinture et de rafraîchissement global, Casa Altilio ouvre ses portes en janvier 2023. La cuisine ? Giuseppe a cela dans le sang. Chef cuisinier depuis qu'il est arrivé en France, il y a 14 ans, il a travaillé pour de grands groupes comme Richard ou encore le restaurant Le Jules Verne de la tour Eiffel. Directrice de restaurants, Gladys possède également une belle expérience dans la gastronomie. Issu d'une famille de producteurs italiens, Giuseppe poursuit en parallèle la tradition familiale, à savoir la production d'huile d'olive et de sauce tomate issues des terres lui appartenant. « Tous nos produits viennent d'Italie, même nos boissons ».

À l'entrée du restaurant, il est toujours possible d'acheter des produits traiteur et épicerie fine. « On cuisine avec nos produits de l'épicerie, soit des ingrédients de haute qualité. Ici, tout est fait maison comme nos pâtes et nous ne travaillons que les produits de saison ». En effet, la carte change tous les 1 mois et-demi et évolue au fil des saisons en fonction de trois thématiques principales. « De septembre à novembre, on propose des casseroles de pâtes à partager, comme les pâtes aux fruits de mer, carbonara ou les pâtes au fromage. En hiver, on propose le brunch chaque dimanche. Au printemps et en été, on met en place la cuisson au brasero et on sert jusqu'à 22h30. Giuseppe est dehors avec les clients et cuit les poissons, viandes et légumes. Nous travaillons de grosses pièces sur le brasero, les homards, par exemple, sont choisis vivants par les clients ». 

Aller chercher les cèpes en forêt, cuisiner aux beaux jours les légumes du potager, fabriquer le pain... Rien ne les arrête concernant l'origine des produits qu'ils travaillent. En salle, le restaurant peut accueillir 80 places assises, et une terrasse pour 70 convives. Une petite salle à l'étage peut également être privatisée. Casa Altilio propose aussi un service traiteur pour les événements extérieurs. L'établissement loue des chambres à la nuit et assure la pension de ses clients. Avec d'autres commerçants conchois, Casa Altilio organise les 6 et 13 décembre des rencontres avec le Père Noël en faveur des enfants malades.