Une escale gourmande sur le marché au Bis qui Cuit

C’est avec la conviction de proposer des produits frais et bio qu’Arnaud travaille en collaboration avec les producteurs locaux et ne compose ses recettes qu’à partir de matières premières. Dans son nouveau laboratoire, il aime préparer ses biscuits sucrés ou salés et ses pâtisseries à la fois originales et traditionnelles. Ses douceurs ravissent les papilles d’une clientèle fidèle qui ne se lasse pas des « classiques » comme la tarte aux pommes ou la brioche mais qui aime aussi découvrir les nouvelles saveurs que cet artisan se plaît à proposer régulièrement. Les biscuits chanvre-raisin par exemple, au chanvre d’Eure-et-Loir, ou courge-tournesol, que les habitués viennent chercher toutes les semaines, sur le marché de Dreux, le vendredi matin. Ici on vient avec sa boîte à biscuits de la maison, ses bocaux en verre qu’Arnaud remplit généreusement, « Il n’y a plus qu’à goûter et à revenir, nous dit en riant Martine, une des nombreuses fidèles clientes. On goûte à tout et on trouve le petit truc en plus, c’est bio et local, ce sont des fruits frais et de saison, il y a vraiment du goût et pas trop de sucre ».

Les biscuits, parfaits pour accompagner le petit café ou le thé, les tartes – en ce moment kiwi, pommes ou citron ! - pour les pauses gourmandes de l’après-midi ou encore les cakes citron ou pâte à tartiner dont raffole la petite fille de Martine ! Mais aussi les pains spéciaux pour de savoureux hamburgers maison ou encore le classique pain de mie. Les paniers et les cabas se succèdent, la file s’allonge mais ici, pas de service rapide, Arnaud aime prendre son temps avec ses clients, qu’il connaît par leurs prénoms et chacun a le droit à son petit mot sympathique, on prend des nouvelles des uns et des autres et c’est une chose à laquelle il tient beaucoup. « J’aime mon métier mais j’aime aussi le côté humain qu’il m’apporte ». Lui qui pourtant ne compte pas ses heures ni son énergie, savoure ces instants de convivialité. « Les gens savent pourquoi ils viennent ici », ils ont la même conviction que lui, à savoir la démarche de soutenir l’agriculture et la production locale et plus c’est simple, meilleur c’est ! 

Vous pouvez retrouver Arnaud sur les marchés de Dreux et Chartres, en vente directe, mais également chez les revendeurs bio comme Les Jardins d’Imbermais, Symbioz, le Biocale à Houdan ou sur les marchés d’artisans et associations de l’agglomération drouaise, ou en commandant par téléphone.