À la découverte de l'univers de la boulangerie Feuillette

La 62ème boulangerie-pâtisserie du réseau Feuillette vient d’ouvrir ses portes le mardi 17 octobre sur la zone Plein Sud à Vernouillet. C’est Aymeric Briand, qui avait déjà ouvert deux franchises Feuillette à Lucé, en 2017, et en centre-ville de Chartres, en 2020, qui a choisi de s’installer à Vernouillet en accord avec Jean-François Feuillette, fondateur du réseau. « J’ai d’abord été chef de produit pour le groupe Carrefour pendant une dizaine d’années, avant de me lancer dans l’entrepreneuriat en devenant gérant-franchisé d’un premier magasin Promocash puis d’un second », explique Aymeric Briand. À la suite de cette première expérience, il décide de devenir franchisé Feuillette en Eure-et-Loir et ouvre une première boulangerie-pâtisserie puis une deuxième. Six ans plus tard, l’entrepreneur poursuit son développement en ouvrant son troisième établissement Feuillette.

Le 17 octobre dernier, la nouvelle boulangerie-pâtisserie vernolitaine a ouvert ses portes, proposant une large gamme de produits sucrés et salés. « Les pâtisseries sont fabriquées dans le laboratoire central de Blois. Tous les pains sont fabriqués sur place ainsi que toute la partie salée restauration, les sauces, les crèmes, les mayonnaises, la cuisson des poulets est faite à basse température pour plus de saveurs. Nous recherchons le goût », explique Aymeric Briand. L’ouverture de l’établissement a généré la création d’une quarantaine d’emplois en vente et en production. « Nous sommes en recrutement d’un pâtissier, d’un cuisinier et de personnel de vente », confie le gérant. À l’image des franchises Feuillette, l’établissement accueille ses clients dans une partie vente où gâteaux, viennoiseries et pains s’exposent dans une vaste vitrine, mais aussi dans un espace dégustation. Une salle de 87 places, où chacun peut, à loisir, déjeuner ou prendre le thé. Le tout dans un décor chaleureux orné d’objets anciens et de photos de famille. Aux beaux jours, la terrasse de 46 places sera ouverte.

Le réseau Feuillette a été fondé en 2009 par Jean-François Feuillette. Il s’impose comme le troisième acteur français de la boulangerie-pâtisserie. Une implantation qui ravit Damien Stépho, maire de Vernouillet, et Pierre-Frédéric Billet, maire de Dreux. Tous les deux étaient présents à l’inauguration qui avait lieu, mercredi 8 novembre, en présence de Jean-François Feuillette qui a ouvert 62 enseignes réparties sur tout le territoire et a réalisé un chiffre d’affaires de 100 M€ en 2022.