L'histoire commence en 1961 avec les beaux-parents de Viviane Lucas qui créent leur affaire et travaillent dès les débuts avec les Moulins de Chérisy. En 1999, ils passent la main à Viviane et son mari. Depuis le décès de ce dernier en 2005, Viviane est aux commandes de la boulangerie, fière du choix qu'elle a fait de perpétuer leur belle affaire de famille. Entourée d'un boulanger, d'un pâtissier, d'une apprentie en pâtisserie et de deux vendeuses, elle continue de porter haut le nom de Lucas, construit par ses beaux-parents, et l'exigence de la qualité qui a fait la réputation de la boulangerie depuis plus de six décennies.
Pour préparer les fêtes, l'équipe est sur le pont. Côté boulangerie, on se régalera de pains pensés pour accompagner les mets les plus fins. Le foie gras se marie parfaitement avec le pain aux noisettes, noix et raisins secs, mais aussi avec une création aux abricots et cranberries. Pour les crustacés, on privilégiera un pain de seigle, et pourquoi pas avec des raisins ? « Pour la décoration de table, nous proposons également des boules de pain individuelles » ajoute Viviane.
Ce qui met encore plus les papilles en fête, ce sont les bûches imaginées par le pâtissier. Les quatre Spécialités vont de l'exotisme à la gourmandise pure. On commence avec une bûche vanille-caramel-noix de pecan : un crémeux vanille vient cacher un cœur de caramel coulant, pour découvrir ensuite un caramel de noix de pécan et un biscuit chocolat. Les amateurs de saveurs plus acidulées seront heureux avec la bûche mangue-passion-coco composée d'un crémeux passion et mangue, d'un croustillant feuillantine et d'une dacquoise aux amandes. Régressive à souhait, c'est la Gianduja. « Ici on retrouve une mousse au chocolat, un crémeux Gianduja, un croustillant feuillantine et un biscuit noisettes » décrit Viviane. Enfin, les saveurs normandes sont à l'honneur avec la bûche pommes-caramel beurre salé, sa mousse de pommes et sa compotée de pommes caramélisées, son caramel coulant et sa dacquoise. En 4, 6 et 8 personnes, les bûches sont vendues 6,20 € la part. « Il est préférable de commander en amont, et si possible avant le dimanche 21 décembre même si nous en aurons en boutique » ajoute la boulangère.
Bûches classiques au café, chocolat, praliné ou Grand Marnier avec leur crème au beurre traditionnelle, petits fours salés et sucrés et chocolats sont également à la carte. Un savoir-faire et un amour de la qualité qui se savourent à Noël et toute l'année, grâce à la boulangerie Lucas. Bonne dégustation !
Boulangerie Lucas
2 Rue Charles de Gaulle - Cherisy - 02 37 43 70 66
