Découvrir les saveurs d’Haïti au Ma’Lakay

Le griot de rouelle de porc mariné, accompagné de ses bananes croustillantes, Pikliz, légèrement relevé accompagné de son riz Djondjon ; les incontournables accras confectionnés avec du cabillaud, du riz parfumé à la créole accompagné de sa sauce pois rose et de ratatouille de christophine… toutes ces saveurs d’outre-mer sont à découvrir au Ma’Lakay, le restaurant que Marlène Le Boucher a ouvert le 10 juin dernier, juste en face de la mairie de Saint-Rémy-sur-Avre. Marlène Le Boucher a réalisé son rêve : ouvrir un restaurant spécialisé dans la cuisine Haïtienne et créole.

Après avoir travaillé plus de 30 ans de la restauration, avoir occupé le poste de directrice d’un restaurant, pendant 8 ans dans la région parisienne, Marlène Le boucher est arrivée en Eure-et-Loir en 2019. « J’ai vu qu’il n’y avait pas de restaurant créole dans la région, j’avais l’idée d’en ouvrir un mais la crise du Covid est arrivée. J’ai travaillé pendant quelques temps au restaurant La Vallée verte de Vernouillet, en cuisine, mais l’envie de m’installer était toujours là. Après la pandémie, j’ai commencé à faire les marchés de Noël de la région pour vendre mes épices, mes accras et mes rhums arrangés. Mes clients me demandaient où j’étais installée ? où ils pourraient déguster de la cuisine créole ? et pourquoi ne pas ouvrir un restaurant, il n’en existe pas dans la région ? », explique la restauratrice. « Quand j’ai trouvé ce local, j’ai compris que c’était le moment de réaliser mon rêve et de me lancer dans l’entreprenariat ».

Au Ma’Lakay, Marlène Le Boucher propose des plats typiques de cuisine haïtienne, viandes fraîche, poisson mais aussi des plats végétariens. Elle utilise des épices douces qu’elle compose elle-même : échalotes, ail, persil, thym, poivrons de trois couleurs… « Ce ne sont pas des plats pimentés, pour ceux qui aiment les sensations fortes, je pose un petit pot de piment à côté », précise Marlène Le Boucher. Elle propose également du rhum arrangé confectionné par ses soins. Un rhum de qualité aromatisé avec des fruits frais. Trois sortes de parfums : vanille de Madagascar fruits de la passion, de la mangue, de l’ananas et du gingembre-citron vert (à boire avec modération). Le Ma’Lakay peut accueillir trente-cinq couverts. Menu le midi à 15 € (entrée, plat ou plat dessert, entrée, plat, dessert 21 € à la carte et plat du jour). Épices, piments, rhums arrangés et plats (les mêmes qu’à la carte toujours disponibles) sont à emporter.