Inès Rico, meilleure apprentie pâtissière d’Eure-et-Loir

« Elle est douée pour ce métier ! », s’exclame Marie-Anne Le Lay. « Mais aussi pour faire des surprises car la petite cachottière a fait le concours sans nous le dire. C’est en recevant des félicitations que nous l’avons appris du coup, nous n’avons pas pu l’entraîner ni la préparer », confie sa patronne. Inès Rico est drouaise, elle a 21 ans et elle a toujours aimé faire des gâteaux. « J’avais commencé d’autres études avant en sciences pour la santé à la faculté de Caen. Je faisais des gâteaux chez moi et tout le monde m’encourageait à rentrer dans ce métier. Du coup, j’ai postulé et j’ai été embauchée », explique la jeune pâtissière.

Après avoir obtenu son CAP en deux ans, en juin dernier, à la Cerise sur le gâteau, Inès Rico a été sélectionnée parmi les huit meilleurs apprentis en fonction de leurs notes pour passer le concours du meilleur apprenti. « J’ai fait cela pour le plaisir. Pour moi, c’est un métier passion », confie-t-elle. « L’épreuve de sept heures, qui avait lieu au CFA était sur le thème des fêtes. J’ai préparé des bûches, des galettes, des bonbons en chocolat-praliné à la noix de coco et des petits fours en pâte sucrée avec un caramel à la passion et une ganache montée au chocolat blanc ». La lauréate a obtenu le titre de meilleure apprentie pâtissière d’Eure-et-Loir et poursuit sa formation par une troisième année en mention complémentaire en pâtisserie avec comme projet de passer ensuite un CAP chocolat en un an. Impossible pour elle de participer à d’autres concours de meilleurs apprentis régionaux ou nationaux car l’âge est limité à 21 ans.

« Inès Rico est un très bon élément. Elle touche à tout, aussi bien en salé qu’en sucré. Elle travaille déjà le chocolat avec nous car nous avons une importante gamme de chocolats faits maison », indique Marie-Anne Le Lay. La Cerise sur le gâteau sera présente dans son chalet sur la place Métezeau à l’occasion de la fête des Flambarts et le week-end suivant pour le marché de Noël. « Nous proposerons des chocolats, des panettone, des gâteaux de Noël, pains d’épices, gaufres liégeoises, pizzas minute au foie gras mais aussi vin chaud et bière de Noël », détaille Marie-Anne Le Lay. Avis aux amateurs !