La curiosité et la gourmandise ne sont pas toujours de vilains défauts, parfois ce sont même des qualités. C’est ce que doit penser Alexis Beaufils et ses équipes au vu de l’affluence qui a régné dans sa boutique, lors de ce mardi 17 février, premier jour d’ouverture tant attendu des Drouais. Alexis Beaufils est chef pâtissier, champion du monde des arts sucrés 2022, et coach de l’équipe de France junior qui s’est qualifiée au championnat du monde en janvier dernier. « J’ai fait un parcours classique, avec un apprentissage du côté de La Loupe, puis j’ai travaillé une quinzaine d’années sur Paris dans des grands établissements, des palaces et restaurants étoilés. C’est là que j’ai commencé à participer à des concours. L’ambiance des concours m’a plu alors j’ai continué jusqu’à obtenir le titre de champion du monde », détaille Alexis Beaufils.
Sa boulangerie pâtisserie, installée le long de la Blaise, à la place des anciens locaux de la police municipale, est également un salon de thé. On peut y déguster les spécialités de la maison : l’éclair au chocolat, le Saint-Honoré, le Paris-Brest, des viennoiseries, des chocolats et des glaces. Sans oublier toute une gamme de pain. « J’ai choisi de m’installer à Dreux car c’est une des grosse villes d’Eure-et-Loir et le site est magnifique en bord de rivière », confie le chef pâtissier qui, avec son épouse Gwenaëlle, travaille avec une équipe de huit personnes. Outre son rôle au sein de sa boutique drouaise, Alexis Beaufils conserve des missions de conseil dans des entreprises en cours de développement. Pour son premier jour d’ouverture les pâtisseries signature du chef, sandwiches à la demandes, madeleines, chouquettes, cannelés et autres délices ont été pris d’assaut.
En début d’après-midi, il ne restait plus qu’une belle gamme de pain doré pour se faire plaisir an attendant que le chef et son équipe se remettent aux four pour satisfaire la curiosité gourmande des Drouais. Le nouveau pâtissier drouais se projette déjà vers le prochain été car il aime travailler les fruits et compte faire appel aux producteurs locaux ainsi que des jus bio. L’investissement dans ce projet local a été évalué à 1,5 million d’euros en plus du prix du bâtiment de 350 m2, estimé par les Domaines à 274.000 €.
Addiction, boulangerie pâtisserie
27, rue de Senarmont à Dreux - Ouvert du mardi au samedi de 7h30 à 19h30 et le dimanche de 7h30 à 13h00
