Aux Palais des gourmands, Caroline Lutin pâtisse avec amour

« Depuis mon enfance, j’aime la pâtisserie. J’ai toujours aimé faire des gâteaux pour mes amis et mon entourage », confie Caroline Lutin. Après avoir pris une destination professionnelle toute autre, dans la comptabilité, Caroline Lutin décide de réaliser son rêve de jeunesse et se lance dans la formation professionnelle de son choix : la pâtisserie. Après avoir fait ses stages à l’Atelier de Lozanne, à Barjouville, et à La Feuillantine, à Tremblay-les-Villages, elle passe son CAP en candidat libre à Chartres en 2024. Bien qu’habitant Saint-Ange-et-Torçay, Caroline Lutin vend et confectionne ses créations dans les locaux du restaurant Chez Fidan, aux Châtelets, où elle dispose d’un laboratoire professionnel adapté à son métier. Après des fêtes de fin d’année bien remplies, pendant lesquelles ses bûches de Noël ont rencontré un vif succès, elle est actuellement très occupée par la fabrication de ses galettes des rois aux feuilletés savoureux et généreusement garnies.

« Je fais de la pâtisserie traditionnelle française et écoresponsable avec des produits de saison et locaux. Mes pralinés sont confectionnés avec des noisettes de la noiseraie de Saint-Jacques de Marville-Moutiers-Brûlé, la farine vient de Chartres, et j’essaie de réduire au maximum le sucre. Tout est fait de manière artisanale », explique la pâtissière. Paris-Brest, tartes aux fruits de saison mais aussi mignardises sucrées et salées, pièces montées en choux et nougatine ou toute demande spécifique agrémentent le rayon traiteur pour les cérémonies, fêtes familiales ainsi que pour les professionnels. « J’ai une offre spécifique pour les professionnels pour les galettes des rois ».

Pour éviter le gaspillage alimentaire, Caroline Lutin travaille sur commande. Je propose une carte chaque mois consultable sur Instagram et Facebook. On passe les commandes par téléphone, messages ou SMS au 06 15 65 41 92. « Dans l’idéal, je préfère que les commandes soient passées quatre jours avant mais je suis réactive et peut assurer comme c’est souvent le cas la veille pour le lendemain. Je m’adapte à la clientèle, ils sont ma priorité et mon but est de privilégier la qualité à la quantité », confie la pâtissière. C’est le moment de fêter l’Épiphanie en famille, entre amis ou entre collègues !