Le Fin Fermier, les saveurs gourmandes de la ferme

Respectivement docteur en pharmacie et ingénieur, ils ont entrepris une reconversion professionnelle en 2010, pour faire perdurer la ferme familiale qui existe depuis plusieurs générations. « Nous avons acquis les diplômes agricoles et réalisé une vraie formation, pour cultiver avec nos valeurs 190 hectares, dont la moitié en bio. Nous voulions transmettre ces valeurs à nos enfants, et deux d’entre eux souhaitent d’ailleurs devenir agriculteurs » explique Yannick Gambier.

Outre les cultures classiques comme la luzerne ou la lentille verte, une des cultures phares, ce ne sont pas moins de 50 produits qui sont proposés au magasin de la ferme. « Nous sommes très attentifs à vivre à nous alimenter de façon saine. Outre la recherche du goût, nous proposons des produits bons pour la santé et cuisinés avec des ingrédients naturels. Tout s’est construit par rapport à ça » ajoutent Caroline et Yannick Gambier, qui évoquent « un métier passion ». Toutes ces valeurs, on les retrouve chez Le Fin Fermier, depuis le miel, autre spécialité de la ferme avec ses 50 ruches, les légumes secs, les huiles de colza (pressées à froid) à l’ail sauvage, la moutarde au miel, la tartinade de betterave rouge.

Dans le magasin, véritable épicerie fine, on trouve des légumes de la ferme, cueillis du jour, des produits laitiers et des viandes locales, du safran cultivé et transformé à la ferme, des condiments, des coffrets cadeaux gourmands, des bières artisanales… « Nous sommes sur du local, du fermier. Nous sommes allés bien au-delà de notre production en recherchant des partenaires qui travaillent dans le même esprit que nous, privilégiant la qualité et les circuits courts » assure Yannick Gambier. Le Fin Fermier est présent sur les principaux marchés du terroir, où ses productions rencontrent un franc succès.