Située à Croisy-sur-Eure, tout près de Pacy-sur-Eure, la fromagerie Boursin fabrique l’un des fromages les plus connus au monde. La société, appartenant au groupe Bel depuis 2008, veut également s’ouvrir sur l’extérieur, en favorisant la visite du site, où une vaste démarche éco-responsable a été entreprise.
Créée par François Boursin en 1957, l’usine a fabriqué son produit phare, le fameux « Boursin ail et fines herbes », avant de développer d’autres produits, pour répondre à l’évolution des modes de consommation (Boursin apéritif, Boursin salade, roulés au jambon, Boursin végétal…). « Certains grands chefs étoilés font entrer notre fromage dans leurs préparations culinaires et cela renforce encore son image et met en avant l’excellence de notre produit » souligne Joël Guais, le directeur du site. 13 500 tonnes de fromage sont fabriquées chaque année sur le site de Croisy, qui emploie 128 salariés, plus des intérimaires. La plus grosse partie de la production est consommée en France. « La société fonctionne avec deux jambes, une jambe rentable et une jambe responsable » explique le directeur. La société a toujours été très exigeante sur la qualité de fabrication de ses fromages. Elle fait appel en amont à des producteurs de lait qui travaillent avec Boursin depuis longtemps, avec les mêmes exigences. « La démarche est intéressante pour eux avec des meilleurs prix du lait fixés à l’année. Pour nous, c’est une opportunité pour communiquer sur la qualité de cette matière première. C’est un cercle vertueux. Notre objectif, c’est la naturalité, avec la maitrise de tous nos produits, avec le moins de transformation possible et une simplicité du fromage : lait, crème, et pas de colorants ou autres substances du genre » complète Joël Guais, qui souhaite faire de la fromagerie « un modèle de développement durable, un peu une vitrine montrant ce qu’il est possible de faire ». Boursin évolue dans la démarche « Responsabilité Sociétale des Entreprises » (RSE). L’entreprise est membre du Groupement Interprofessionnel de la Région de Vernon (GIRV), qui, regroupe des dirigeants d’entreprises, des techniciens de l’Agglomération et des étudiants, associés pour former un écosystème local. Les salariés peuvent s’associer à la démarche en devenant les ambassadeurs de « Pacy Green Factory », sur la base du volontariat. « Nous voulons être un exemple, notamment avec des objectifs ambitieux : 100% d’énergie renouvelable à l’horizon 2026 et tendre vers zéro consommation d’eau à l’horizon 2027. Nous avons notre propre station d’épuration, ce qui nous permet de rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté. Nous avons déjà baissé de 30% notre consommation de carton et 100% de nos emballages seront recyclables à la fin de l’année » précise Joël Guais. Après une première édition « Portes ouvertes » dans le cadre de l’opération Nationale « Découvrez ce que vous mangez », Boursin veut montrer son savoir-faire et faire partager sa démarche environnementale, avec un mot d’ordre partagé avec Antoine Fiévet, PDG du groupe Bel : « Faire de Pacy un site Responsable ».
