La Fabric d'Enric, l'antre de la gourmandise

La Fabric d'Enric, un aboutissement pour le jeune ébroïcien de 25 ans, au parcours professionnel déjà très expérimenté. Issu d'une famille aux revenus modestes, Enric se souvient des vitrines de boulangeries aux gourmandises inaccessibles. « Comme nous n'avions pas les moyens d'acheter les pâtisseries, je cherchais à les reproduire à la maison ». À 14 ans, Enric débute un apprentissage en pâtisserie puis complète sa formation par un CAP boulanger. « J'ai fait mon apprentissage à la boulangerie Le Barbier où j'ai été embauché à la suite de mon diplôme pendant deux ans ». 

C'est à la suite de ces deux années que son chemin croise celui de l'ancien « Pétrin de Navarre », puis « Blé et gourmandises » de la Bonneville-sur-Iton. « J'ai ensuite pris un poste en tant que responsable boulangerie, viennoiserie et pâtisserie pendant deux ans chez Leclerc. Cet emploi m'a apporté de l'expérience de management, gestion et anticipation des volumes notamment ». 

Enfin, c'est le bon moment pour Enric de se jeter dans le grand bain. Fort de ces expériences passées, il est temps de monter sa propre entreprise. « J'ai grandi dans le métier comme dans ma connaissance de l'humain et du psychologique. C'était un rêve travailler pour moi ». 

Après des travaux de rafraîchissement et de réagencement, la Fabric d'Enric a ouvert ses portes il y a quelques semaines. Pas ou peu de repos pour le boulanger pâtissier et son équipe de 5 salariés... Ouverte du lundi au dimanche, la boulangerie propose une gamme salée très élargie, telle que les salades, les sandwiches (aux recettes innovantes comme le césar ou l'Indien), et les fougasses. « Tout est fait 100% maison, les beignets, les viennoiseries, la mayonnaise et je propose de très bonnes baguettes (tradition, aux graines ou classiques). Je travaille avec des produits frais et je préfère limiter mon offre mais satisfaire mes clients ». 

Pour les formules déjeuner, les étudiants profiteront d'un tarif à 6,50 €, sinon pour les petites faims, il faudra faire son choix parmi les sandwiches et les desserts classiques pour 6,90 €. Pour 8,20 €, la formule gourmande et pour 9,95 €, la formule Open avec tous les produits les plus onéreux. 

À 25 ans, Enric a plein de projets, comme celui de créer sa propre franchise en son nom ou bien d'ouvrir plusieurs boutiques avec une création de concept de A à Z.

D'ici là, rendons-lui une petite visite pour goûter à ses gourmandises et croiser son sourire.