S'Cakes, toujours plus de gourmandises !

Pâtissière depuis toujours, Sabah a exercé son métier pendant des années dans le restaurant de son mari en testant ses recettes auprès de sa famille et amis. Arrive la grande tendance des gâteaux anglo-saxons, la maman de 5 enfants s'intéresse de près à ces nouveautés. « Je me suis amusée à faire ces jolis gâteaux, que je trouvais immangeables avec toute cette crème au beurre. On les déguste en fin de repas, l'idée est de se régaler pas d'avoir quelque chose de lourd et d'indigeste sur l'estomac ». Sabah retravaille toutes ses recettes, qu'elle améliore au fur et à mesure. « J'aime bien les goûts francs. Je crée une crème au beurre légère en extérieur et à l'intérieur, je réalise des mousses fraîches avec toujours un design à l'anglo-saxonne. Mes recettes de gâteaux peuvent aller de la mousse café et ganache chocolat praliné ou myrtille citron, Nutella, mousse framboise... ».

Les fameux Layercakes (ou gâteaux à étages) sont devenus une vraie passion, elle crée pour cela des décors en impression comestible. Pour un gâteau d'anniversaire 15 parts, il faudra compter 98 €. Elle réalise également des pièces montées pour les mariages. « Je reçois mes clients en boutique sur rendez-vous, nous discutons ensemble de leurs attentes et de ce qui est faisable. Tous mes prix sont affichés en story permanente sur mon compte Instagram (Cakedesign_evreux). Ils me proposent une décoration et j'assortis mon gâteau à leur thème ». 

Depuis son installation boulevard Pasteur, Sabah a choisi des locaux spacieux qu'elle a décorés avec goût. Un vaste plan de travail et de nombreux robots, fours et ustensiles de cuisine permettent l'organisation d'ateliers de pâtisserie jusqu'à 14 personnes. Enterrements de vie de jeune fille, instants de cohésion entre collègues, débutants ou confirmés... Sabah propose des dates et les clients s'inscrivent. Cookies XL, macarons, sablés décorés à la pâte à sucre... « J'aime faire les choses que les gens aiment ». Durant les ateliers, les apprentis-pâtissiers apprennent les techniques, écoutent les conseils, le tout dans la bonne humeur. Chacun repart avec ce qu'il a préparé, la recette retravaillée et simplifiée par la pâtissière. Ces ateliers peuvent aussi s'adresser au jeune public. Motivée par les retours positifs engendrés par cette activité, Sabah a pour projet d'ouvrir son « Pink Spot » au rez-de-chaussée de sa boutique, un salon de thé gourmand avec des boissons chaudes et des pâtisseries à déguster.